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各类葡萄酒开瓶大全及开瓶器介绍

楼主:白鹿堡葡萄酒俱乐部 时间:2020-04-30 03:23:50

都说喝葡萄酒是一种享受,还能凸显浪漫情调,在合适的时候约上心爱的她浅酌几杯,再美好不过了。然而,如果你连开瓶都弄出一身汗的话,那么未免有点煞风景。要想喝葡萄酒时轻松自如,还得修炼好基本功才行,要知道并不是所有地方都会有专业的侍酒师。当然,螺旋盖开瓶非常简单,扭开即可,因此本文主要讨论的是采用软木塞封瓶的葡萄酒该如何开瓶。

1、静止酒如何开瓶?
大家平时接触的最多的就是静止葡萄酒,因此掌握这类葡萄酒的开瓶非常重要。
(1)用开瓶器自带的小刀沿着瓶口切开酒帽,然后用一块干净的布擦拭瓶口。



(2)将开瓶器的尖端置于稍微偏离中心的位置(如图),然后将螺旋开瓶器缓慢旋入酒塞中,注意保持垂直旋入。


(3)当开瓶器只剩下最后一个螺旋露在外面的时候即可停止。


(4)将开瓶器的第一级杠杆卡在瓶口,利用杠杆原理将木塞拔出一部分;接着再用第二级继续上一操作。如果此时木塞还未完全拔出,可以用手握住开瓶器转套处,按旋入时的相反方向扭出木塞即可。


2、起泡酒如何开瓶?
作为初入门者,大抵都是害怕给起泡酒开瓶的,因为一不小心就容易让酒塞或酒液飞溅出来,因此起泡酒开瓶时要格外小心。值得一提的是,冰镇后的起泡酒比常温下更容易开瓶。具体操作如下:
(1)将起泡酒置于桌面上,一只手握住瓶颈下方,另一只手将瓶口的锡纸去除。


(2)一只手按住木塞(拿一块毛巾或布按住木塞会更加安全),另一只手将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。


(3)将酒瓶倾斜 30°,记得对准没有人的地方,以免误伤,当然还是要确保一手按紧木塞,另一只手托住底部,并缓慢旋转瓶底(而不是软木塞)。当感觉到软木塞快要推挤至瓶口时,稍微斜推一下瓶塞,腾出一点缝隙,这样一来酒瓶中的气体就会一点点释放,之后就可以直接将瓶塞拔出了。


(4)用毛巾擦拭一下瓶口后,就可以倒酒了。


3、老酒如何开瓶?
一般来说,一瓶老酒在保存完好的前提下,软木塞也应当是完好的,因此一些年份不算老的葡萄酒可以直接使用普通开瓶器来打开。不过对于一些酒龄较长的葡萄酒而言,软木塞由于常年浸泡在酒液中,因此辗转到你手里后可能已经变得非常脆弱了,这时候就必须采用专门的老酒开瓶器来开瓶。具体如下图所示:


(1)和普通葡萄酒一样,老酒开瓶前也要先将瓶封去除,并将瓶口擦拭干净;
(2)检查软木塞是否完好,如果和瓶口紧密接合可以用老酒开瓶器沿着软木塞边缘划一圈,再慢慢插入酒塞和酒瓶之间的缝隙里;
(3)利用老酒开瓶器的两只脚夹住软木塞缓缓旋出来即可,同时记得再次擦拭瓶口。
4、断塞了如何开瓶?


开瓶时,一不小心就容易把软木塞弄断,尤其是那些本身较为松软的木塞,这时候要多心塞有多心塞。不过,作为一个正宗的喝货,你一定会想办法把它弄出来的。
(1)重新找准角度
如果由于开瓶器插入的深度不够导致软木塞折断,那么这时候瓶中一般还卡有大部分的木塞,可以考虑换个角度继续旋入开瓶。先将断塞处的木屑清理干净,并将瓶身倾斜,从塞子断裂处正对的方向缓缓钻入木塞,钻进去之后放正瓶身,小心地把软木塞提上来。钻入的角度和使力的方向决定了你是否能够成功地去除断塞,所以无论如何都要小心行事。
(2)使用老酒开瓶器
如果酒塞是因为质地松软而断塞,千万不要再试图重新插入螺旋开瓶器。这时候可以参照以上的老酒开瓶法进行操作,不过难免会有一些碎屑掉入瓶中,因此最好尽快换瓶或倒入醒酒器,同时进行过滤。
(3)将瓶塞推入酒瓶中:最不提倡的方法
如果以上方法都不奏效,那么只好想办法将木塞推入酒瓶中,然后记得以最快的速度进行换瓶过滤,除去残渣,以免污染酒液。
5、没有开瓶器如何开瓶?
(1)帅气的军刀开瓶


记得在过去,老家有人结婚时,准备葡萄酒的人不知道还有开瓶器这个东西,于是各路宾客摩拳擦掌,各显神通,最后要么就是想办法把酒塞推进酒瓶里,要么就是直接把瓶颈处给削了,看起来好不野蛮。然而,事实上,这种传统并不起源于我国农村。


香槟作为胜利之酒一直以来都是胜仗后的标配,在拿破仑时期,战士们凯旋归来后异常兴奋,往往会抽出随身携带的军刀直接砍断香槟的瓶颈,以省去繁琐的开瓶过程,看起来既简单粗暴又豪爽帅气,但同时也非常危险,因此普通爱好者最好还是随身携带开瓶器,乖乖使用传统的开瓶方法吧!
(2)各种江湖“偏方”
江湖上人才辈出,自然也就衍生了各种开瓶“偏方”。姑且不管这些江湖式的开瓶方法是否真正实用,但如果你实在没有开瓶器,不妨试试以下方法。就像有句话说的好:不管黑猫白猫,捉到老鼠就是好猫。只要能开瓶,就是好“处方”。温馨提示:以下方法具有一定的危险性,请勿轻易尝试。

实在没有工具时,找条厚毛巾将瓶底保护好,然后将酒瓶垂直靠在墙上,一手扶住瓶底,一手握紧瓶颈,再均匀有力地用瓶底撞击墙壁,瓶塞受到力的作用会慢慢地顶出瓶口。


一般来说,水果刀在家里都比较常见,在没有开瓶器时也不妨一试。将刀身竖直,小心扎入木塞中央,一只手握好瓶颈,另一只手旋转刀柄就可以将软木塞缓缓旋出。


找不到尖刀没有关系,钥匙总有吧?将钥匙以一定的角度斜插入木塞中,当深度达到能翘动软木塞时,就可以将其慢慢旋转出来,不过这个需要较大力气,而且不一定所有钥匙都适用。


将多颗钉子轻轻打入软木塞中,然后如图利用铁锤的一端将钉子连同木塞一起翘出即可。

 

以上就是本期的各类葡萄酒开瓶大全了,那顺便也说下开瓶器吧!

纷繁复杂的葡萄酒世界,佳酿美酒多如繁星,与之相配的高脚杯同样缤纷多彩,如香槟杯、波尔多杯、勃艮第杯……就连用于开启那一瓶瓶香醇美酒的工具——开瓶器,也是款式多样,任君选择……最传统,最常见,最具形象感,最安全,最具“爆发力”,最智能的开瓶器都有哪些呢?

“张裕”开瓶器

“张裕”开瓶器是国内常用的一种开瓶器,也是传统的开瓶器之一,结构简单,带有一个螺丝锥,开启瓶塞时,只需把螺丝锥旋入木塞,然后掰动把手将木塞抽出来。这种开瓶器使用简单,价格便宜,但比较费力。


蝶形开瓶器

蝶形开瓶器改善了传统开瓶器使用起来较费力气的缺点,利用物理学的杠杆原理,设计出带双臂的造型,活像煽动着翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶,使用起来简单不太费劲,只需将螺丝锥旋入木塞,扳动两侧把手就可以将瓶塞打开了,而且十分美观大方,所以受到广大葡萄酒爱好者的欢迎。


海马开瓶器

这类开瓶器造型设计上活像一只海马,使本来冷冰冰的金属塑料工具看起来多了几份动人的形色。不但美观,而且使用起来方便、简单,不太费力气。


海马刀功能较多,由优质的不锈钢和中碳钢制成,由2个杆干、螺丝钻和带锯齿小刀3个主要部分组成。造型酷似一匹海马,自西班牙人发明后,跟尾追风者众多,却仍未有能与之匹敌的开瓶器出现,所以也号称为“开瓶器之王”,美观轻捷,实用,更是侍酒师们随身携带的开瓶器,因此也有“侍者之友”的称号。


用海马刀开启酒瓶时,先用小锯齿刀切开胶冒;然后平整切下葡萄酒胶冒;再将螺旋钻尖端旋入软木塞中心;之后直立螺旋钻,顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。利用杠杆原理卡住瓶口,用第一级翘起木塞,再用第二级翘起木塞。


兔子型开瓶器

这种开瓶器因外型设计带有一双酷似兔子的长耳朵而出名。开启瓶塞时,利用“兔耳”把手夹住瓶颈后,然后快速地压下压杆,使螺旋钻快速进入瓶塞,然后回拉压杆,使瓶塞脱出。这种开瓶器使用起来既美观,又省时,为众多葡萄酒爱好者所钟爱的一种开瓶器。


T型开瓶器

T型开瓶器是较传统的开瓶器,结构简单,带有一个螺丝锥,开启瓶塞时,只需把螺丝锥旋入木塞,然后掰动把手将木塞抽出来。这种开瓶器使用简单,价格便宜,但比较费力。


AHSO开瓶器

当一瓶上了年份的陈年老酒决定要开始对外散发自己的芳香与魅力,不再尘封起来时,如何顺利地开启它成了一门技巧与学问。随着酒龄的增长,酒塞也在不断地老化,变得脆弱,开启它的时候,一不小心也会被弄断,木屑碎片自然就会掉到本来纯净的酒液中,这该有多可惜啊!


然而,选用最安全的Ahso开瓶器就能避免这种遗憾发生。Ahso开瓶器构造简单,主要由2个一长一短的铁片组成。将铁片沿着酒塞和瓶子缝隙缓缓插入,夹住整个软木塞后,就轻轻边旋转边慢慢向上拔出木塞。


气压开瓶器

气压开瓶器是一种利用真空气压原理设计的开瓶器。这种像篮球充气筒一般的气压开瓶器,可以毫不费力地轻松开瓶。相比于之前的开瓶器,气压开瓶器确实能省时省力。使用气压开瓶器时,先将红酒开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口,然后上下活动针头,将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开)。


电动开瓶器

开瓶器发展到今天,已经进入了第三代的智能化时期。这个时期的电动开瓶器(干电电动开瓶器和充电电动开瓶器)已经成功摆脱了传统或常用开瓶器的费力、笨拙的缺点,融合了现代科学技术,可以进行全自动的操作,使用起来简单便捷,只需先利用“割纸器”将瓶封取下,将开瓶器对准瓶颈套入,再轻轻按住电动开瓶器“激活钮”下方至旋转动作声响停止,然后按住“激活钮”上方,即可退出瓶塞。整个过程只需要十几秒,非常快捷。如果使用的是充电型电动开瓶器,在使用前,需要先充电10小时。外观上也非常优雅时尚,恰好与葡萄酒的高贵典雅气质达成一致的和谐。


香槟刀

香槟刀,如出鞘宝剑般闪闪发亮,在开瓶者迅速而有力的挥舞一划中,尽展男子汉大丈夫的豪情气魄。香槟刀与一般的开瓶器都不一样,它是一种专门用来开启起泡酒的开瓶器。这种刀,外表看似普通,与驰骋于沙场的马刀,或者日常用的水果刀没多大区别,但是它在开启香槟时所迸发那股豪迈之情,大丈夫的气概是其他的刀剑恐怕都无法企及的。


使用香槟刀时,先保证香槟没有被摇动过,拿起掉锡纸酒帽的时候要小心不要碰到瓶塞,拿掉酒帽后,左手紧紧握住瓶底,右手拿着香槟刀,用刀背沿着瓶身上那条竖着的接缝加速划到接缝和瓶口的突起相交的地方,如果此时的速度和力量足够的话,整瓶香槟最为脆弱的瓶颈处就会断裂,带着瓶塞儿冲出去。需要注意,在开瓶时,瓶口要45度角朝上,不要对着人,香槟瓶中的气压会让瓶塞自动、快速的飞出来,杀伤力不可小觑。

在开瓶瞬间,冲出瓶口的香槟那美妙的起泡不会四处飞溅,而是等待着在您的高脚杯中绽放出那气泡缓缓上升时的迷人魅力。


波特钳

这种外形酷似火钳的波特钳,据说一开始最多时候是用来开启陈年的波特酒(Port)。由于陈年的波特酒其木塞因年久腐朽,而且波特酒含有一定的糖分,木塞容易粘结在酒瓶上,所以使用一般的开瓶器拔塞容易污染酒液。而波特钳则不需要拔塞就可以直接把塞子“砍”下来。其实,波特钳并不仅限于用来开波特酒,只是钟情波特酒的葡萄牙人和英国人选择用这种方式来开老波特酒,所以为其取名为“波特钳”。

波特钳主要是利用玻璃热胀冷缩的原理直接在酒瓶的瓶颈木塞下部“砍脖子”。通常只要加热温度的时间足够长,波特钳的温度足够高,瓶塞断裂的过程都会比较迅速断开,所以通常不必担心会有碎玻璃不小心掉入到酒里。


开瓶器从制造的原材料以及功能样式都多种多样,根据自己的需要,挑选出合适上手的一种,能省时,省力,轻松地开启酒瓶就足够了,也没必要挑三拣四,朝三暮四地,毕竟生命苦短,何不将更多宝贵的时间放在品尝美酒身上呢?


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